用料：面粉５００克，鸡蛋３个，牛肉松２５克，鲜菠菜５００克，葱，姜末少许，精盐，花生油，香油，碱适量。

　　做法：（１）将面粉发酵对碱后待用；

　　（２）将菠菜洗净放在烧开的水中烫一下，稍凉切碎，挤出多余的菜汁；

　　（３）鸡蛋放在碗里打成鸡蛋液，将花生油放锅内加热，倒入鸡蛋液，用筷子轻轻拌成金黄色鸡蛋碎块，取出稍凉，与菠菜，葱末，姜末，牛肉松拌在一起，加香油，精盐调成菠菜馅；

　　（４）将面团搓长揪成３０个面剂，擀成中间稍厚的圆皮，包成菠菜馅饺，捏成两端饺子尖，弯回粘捏在一起成一小圆篓状，上屉蒸１５分钟即熟。